Ištrauka iš darbo: Gryninimas ir separavimas Išvalytas pienas pilamas į specialią centrifugą, separatorių, ir išsikiriamas į liesą pieną bei grietinėlę. Dėka centrifugos tekančios jėgos, siunkiosios lieso pieno dalelės prisispaudžia išorėje ir lengva grietinėlė lieka viduje. Mikroorganizmai ir purvas yra sunkiausi, todėl jie priglunda prie separatoriaus sienelių atsiskiriai. Lieso pieno ir grietinėlės išskyrimas taip pat vadinamas separavimu. Pasterizavimas Pasterizavimas yra apdairus pieno kaitinimo būdas.Pasterizavimas savo vardą gavo iš bakterijų tyrėjo Louis Pasteur (1822-1895). Jis atrado, kad mikroorganizmus galima sunaikinti karštyje. Pasterizavimo užtenka tam, kad nukenksminti (išžudyti) visus galimus ligų sukelėjus (virusus). Mikroorganizmai iki 98%, kurie pieno galiojimo (tinkamumo) laiką trumpina, išnaikinami. Po pasterizavimo pienas gerai (stipriai) atšaldomas, pripildomas į pakelius ir supakuojamas. Toks pienas pas prikėjus atkeliauja kaip “Šviežias”; sandėlio arba parduotuvės lentynose šaldomas gali likti šviežias (tinkamas) 4-6 dienas.